Chevreau au Parmesan et aux Herbes
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 800 g d’Épaule de chevreau (de Super Chamois)
- 100 g de Parmesan
- 50 g de Chapelure (biscotte)
- 50 g de Beurre
- 1 bouquet de Persil, 1 bouquet de Ciboulette
- 1 Oeuf (du champ des proyers)
- Sel, Poivre
Temps : 60 mn
Etape 1
Assaisonner et cuire la viande 30 minutes dans un four à 150°C.
Etape 2
Mixer ensemble parmesan, chapelure, persil et ciboulette.
Badigeonner la viande avec l’oeuf battu.
Rouler dans la chapelure et parsemer de noisettes de beurre.
Etape 3
Gratiner au four à 200°C pendant 5 minutes.
Servir avec un jus de citron ou une sauce hollandaise
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