Chevreau au Parmesan et aux Herbes

Ingrédients (pour 6 personnes)

  • 800 g d’Épaule de chevreau (de Super Chamois)
  • 100 g de Parmesan
  • 50 g de Chapelure (biscotte)
  • 50 g de Beurre
  • 1 bouquet de Persil, 1 bouquet de Ciboulette
  • 1 Oeuf (du champ des proyers)
  • Sel, Poivre

Temps : 60 mn

Etape 1

Assaisonner et cuire la viande 30 minutes dans un four à 150°C.

 

Etape 2

Mixer ensemble parmesan, chapelure, persil et ciboulette.
Badigeonner la viande avec l’oeuf battu.
Rouler dans la chapelure et parsemer de noisettes de beurre.

 

Etape 3

Gratiner au four à 200°C pendant 5 minutes.
Servir avec un jus de citron ou une sauce hollandaise

 

 

Copyright 2022-2026 Amap Autrement